食品科学与工程专业的学习内容围绕食品产业链全流程展开，融合多学科知识，主要包括： 基础理论：涉及食品化学（分析成分及变化）、食品生物化学（研究生物活性物质代谢）、食品营养学（营养组成与人体需求）等，奠定食品特性的科学认知基础。 核心技术：涵盖食品加工工艺（如热加工、冷冻、发酵等）、食品保藏技术（防止腐败变质）、食品工程原理（生产流程与设备设计），解决食品生产中的技术问题。 安全与检测：包括食品微生物学（有益/有害微生物的控制）、食品安全学（风险评估与防控）、仪器分析（利用专业设备检测成分与污染物），保障食品质量安全。 应用与实践：通过实验、实习接触食品研发、生产管理、质量控制等实际环节，培养将理论转化为产业应用的能力。

食品检验员培训内容包括理论知识和实操技能两部分，具体如下： 理论知识：涵盖食品安全法律法规、食品检验基础知识、食品微生物学、食品化学与营养分析等。还会介绍食品感官评价方法等内容，让学员了解食品从生产到流通各环节的检验要点与质量控制要求。 实操技能：包括溶液配制、样品前处理等基础操作，以及食品中各个成分的测定，通过实际操作提升学员的检验技能与数据处理能力。